Nez – Intense, profond, harmonieux
Le nez du Pontet-Canet 2015 est d’une complexité saisissante. Il dévoile d’abord des notes de cassis bien mûr, de cerise noire et de prune, accompagnées de subtiles touches florales (violette, rose fanée). Des arômes plus évolués apparaissent à l’aération : cèdre, graphite, cuir noble, épices douces et tabac blond. L’ensemble est riche, raffiné et parfaitement intégré.
Bouche – Structurée, soyeuse, longue
En bouche, le vin affiche une texture ample et satinée, avec une structure affirmée mais sans austérité. Les tanins sont fins et polis, portés par une trame fraîche et vibrante. Le fruit domine, complété par des nuances de réglisse, de moka, de terre fraîche et de bois précieux. La finale est longue, droite, saline, et pleine de potentiel. Un vin en pleine ascension.
Accords Mets & Vin
Un Pauillac de cette envergure appelle une cuisine noble, savoureuse et patiemment élaborée.
Plats recommandés :
- Côte de bœuf grillée au feu de bois
- Filet de chevreuil, sauce grand veneur
- Pithiviers de canard confit aux cèpes
- Agneau de lait rôti, jus au romarin
Fromages :
- Comté 24 mois
- Tomme de brebis basque
- Saint-Nectaire fermier
- Brie truffé
- Millésime : 2015
- Appellation : Pauillac – Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Pontet-Canet
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 13,5 %
