Nez – Évolué, noble, expressif
Le nez de ce Margaux 1988 est d'une finesse émouvante. On y retrouve des notes de rose fanée, de boîte à cigarettes, de cuir ancien, avec des touches de cerise confite, de truffe noire et de bois précieux. L'ensemble est harmonieux, fondu, avec une belle complexité tertiaire et une profondeur digne d'un grand vin à pleine maturité.
Bouche – Élégante, fondue, persistante
La bouche est un modèle d'équilibre et de raffinement. La texture est soyeuse, les tanins sont complètement intégrés, et la structure révèle encore une belle vitalité. On retrouve des saveurs de prune cuite, de réglisse, de moka et une pointe légèrement mentholée en finale. Un vin profond et velouté, avec une longue persistance minérale et florale.
Accords Mets & Vin
Ce Château Margaux 1988 mérite des mets délicats et raffinés, qui dialoguent avec la subtilité de son expression aromatique.
Suggestions d'accords :
- Noisette d'agneau, jus réduit aux herbes
- Faisan rôti, purée de céleri
- Veau de lait, sauce aux morilles
- Canard aux figues, jus corsé
Fromages affinés :
- Brie de Meaux affiné
- Saint-Nectaire fermier
- Tomme de brebis
- Comté 24 mois
- Millésime : 1988
- Appellation : Margaux – 1er Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Margaux
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 12,5 % vol.
