Nez – Profond, noble, évolué
Le nez de Ducru-Beaucaillou 1982 est un festival d’arômes tertiaires, révélant toute la richesse du temps. On y perçoit des notes de truffe noire, cuir ancien, tabac blond, cèdre et épices douces. Une touche de fruit noir compoté (prune, cassis), mêlée à des arômes de terre humide et de feuilles mortes, offre une expérience olfactive d’une rare profondeur.
Bouche – Harmonieuse, fondue, persistante
La bouche est d’une élégance absolue. Les tanins sont complètement intégrés, la texture est veloutée, presque aérienne. On retrouve des saveurs de cerise noire, de sous-bois, de cacao amer et une légère touche minérale, signature du terroir de graves profondes. La finale est longue, subtilement épicée, avec une fraîcheur intacte, signe d’un vin de très grande classe.
Accords Mets & Vin
Un vin d’une telle maturité demande des mets nobles, délicats et savourés avec attention. L’objectif : magnifier sans écraser la finesse du vin.
Suggestions d’accords :
- Filet de bœuf Rossini, sauce périgourdine
- Perdrix rôtie, jus court et champignons des bois
- Ris de veau caramélisés, purée de céleri
- Agneau de lait, jus aux herbes et ail rôti
Fromages affinés :
- Brie de Meaux truffé
- Saint-Nectaire fermier
- Comté 36 mois
- Bleu de Termignon (rare et puissant)
- Millésime : 1982
- Appellation : Saint-Julien – 2e Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Ducru-Beaucaillou
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
- Degré alcoolique : 12,5 % vol.
