Nez – Profond, évolué, noble
Le nez de Château Ausone 1994 offre une palette aromatique évoluée et captivante. On retrouve des arômes de cerise noire confite, de tabac blond, de cuir ancien et de truffe noire. S’y ajoutent des notes tertiaires raffinées : feuille séchée, épices douces, cèdre, et une minéralité crayeuse en filigrane, signature du terroir calcaire du domaine.
Bouche – Soyeuse, structurée, envoûtante
La bouche séduit par son équilibre remarquable. Les tanins sont finement patinés, enveloppants, sans aucune dureté. Le vin déploie une trame élégante et précise, avec des saveurs de prune cuite, de sous-bois, de graphite, et une note saline en finale qui prolonge la dégustation. La fraîcheur naturelle du terroir donne à l’ensemble une vitalité rare pour un vin de cet âge.
Accords Mets & Vin
Château Ausone 1994, par sa noblesse et son équilibre, accompagne idéalement des plats mûrs, savoureux et raffinés, capables de révéler la subtilité d’un vin à pleine maturité.
Suggestions d’accords :
- Pigeon rôti, jus court au vin rouge
- Filet de veau aux morilles
- Civet de lièvre ou de chevreuil
- Tournedos Rossini, truffe noire
Fromages affinés :
- Cantal entre-deux
- Brie de Melun affiné
- Saint-Nectaire fermier
- Tomme de brebis basque
- Millésime : 1994
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru Classé "A"
- Région : Bordeaux – Rive droite
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Ausone
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Merlot, Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 12,5 % vol.
