Nez : pureté et profondeur
Le nez du Haut-Brion Blanc 2008 est d’une précision olfactive remarquable. Il s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs (poire, coing, pêche de vigne), complétées par des accents d’agrumes confits, de zeste de citron, et une touche florale (aubépine, chèvrefeuille). Avec le temps, des arômes plus complexes apparaissent : miel fin, cire d’abeille, pain grillé et minéralité crayeuse, signature du terroir de Pessac-Léognan.
Bouche : structure, onctuosité et élégance
En bouche, l’équilibre est saisissant. Le vin allie onctuosité gourmande et fraîcheur ciselée. La texture est ample, presque grasse, soutenue par une acidité vive qui prolonge les arômes. On retrouve les fruits à chair blanche et les zestes d’agrumes, portés par une subtile touche boisée parfaitement intégrée. La finale est saline et persistante, révélant la noblesse du terroir et l’élevage soigné.
Accords mets & vin : gastronomie raffinée
Ce vin d’exception appelle une cuisine élégante et créative, capable de souligner sa richesse sans l’écraser. Voici quelques idées d’accords :
- Poissons nobles : turbot rôti, sole meunière, bar en croûte de sel
- Fruits de mer : homard grillé au beurre citronné, noix de Saint-Jacques poêlées
- Volaille : volaille de Bresse à la crème, poulet truffé
- Fromages : brie truffé, tomme de brebis affinée
- Couleur : Blanc
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Haut Brion
- Année : 2008
- Région : Bordeaux
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : Sauvignon Blanc, Semillion
